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2022燒烤行業趨勢淺析 2021年燒烤門店34萬家

相關展會:2022沈陽餐飲產業博覽會   來源:網絡   時間:2022-1-18

燒烤 燒烤行業 燒烤趨勢
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2022沈陽燒烤展(2022沈陽燒烤發展大會)4月15-17沈陽蘇家屯展覽中心召開。據了解,商務部《通知》將帶動各地夜間經濟的發展,而夜間經濟中燒烤經濟占據了一半市場。資料顯示,近五年,燒烤以每年超過20%的速度迅猛增長,成為近幾年增長最快的品類之一,目前國內處在烤串品類井噴的時期,經過多年的增長,燒烤品類將迎來更大爆發。

燒烤未來發展面臨哪些問題?

雖然全國各地的燒烤店林林總總有34萬家之多,卻沒有一家可以占領市場的霸主地位,可以說,燒烤擁有大市場卻缺少連鎖品牌效應。

數據顯示,國內從事烤串行業門店其中有98%以上的烤串企業屬于個體經營,企業員工數量普遍不足十人,只有不到2%的烤串店的員工數量在10人以上。

作為中小投資者,品牌連鎖燒烤店投資過大,大一些的燒烤項目加盟費都是十幾萬甚至幾十萬的,再加上對店面面積的要求(一般要求上百平米)、精致的裝修等等,投資就要奔著幾十上百萬去了。這導致了燒烤品類目前沒有全國性的品牌脫穎而出,散兵游勇居多。

烤串行業的資產較少,主要資產是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設備及肉類、菜類等原材料,其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產,烤爐約占總資產規模的60%以上,目前,市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右,由此可以推測整個行業的總資產規模約只有10億元左右。

還有一點是燒烤供應鏈的供應問題,當燒烤店規模小的時候,需要的食材少,供應商根本看不上,也不愿意生產。

而當門店體量做大后,第三方小型供應鏈又不能滿足需求。所以他們很難保證肉質穩定供應,這就無法滿足一家主打品質的品牌燒烤店。

在未來的趨勢上,一方面,隨著城市化進程的推進和城市面容的升級,街邊攤必然會越來越難以生存;另一方面,燒烤企業連鎖化、品牌化是趨勢。

燒烤做為餐飲行業態中增漲最快的品類,有著廣闊的行業前景,但現階段面臨的較大 問題便是,在林林總總的34萬家之中卻沒有一間可以占領市場的霸主地位,但如今我們可以預見的是,以后的燒烤市場必將呈現出白熱化的競爭狀態,必然將淘汰一批沒有特色,沒有核心競爭力的燒烤品牌,大浪淘沙,最后能留下的都是優秀的燒烤品牌,這類品牌必然將開啟新的燒烤時代。
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