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2021燒烤行業大數據分析 燒烤行業為何第二品類

相關展會:2022沈陽餐飲產業博覽會   來源:網絡   時間:2022-1-18

燒烤 燒烤行業 數據分析
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2022沈陽燒烤展覽會(2022沈陽燒烤產業發展大會)4月15-17日沈陽蘇家屯展覽中心開幕。


燒烤,一般指在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烤熟,加工至可食用的烹飪方式,現代社會,由于人類發明了多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場前景,但是目前面臨的最大問題就是,全國各地的燒烤店林林總總有34萬家之多,雖然有廣闊的市場前景,卻沒有一家可以占領市場的霸主地位,可以說,燒烤擁有大市場卻缺少大贏家,但行業人士仍然紛紛看好這一賽道,原因無非有以下幾點:

一、燒烤符合80、90后消費習慣

經調查,在燒烤店附近的居民中,26-40歲的消費者占47%,將盡一半的數量。其次就是19-25歲的消費者,占了38%。剩下的15%里,40歲以上的占12%,18歲以下的占3%。這就可以說明,燒烤這個市場對于年輕人來說是吸引的,而且如今餐飲消費大流也是年輕人引領起來的。
近年來烤肉市場主要面向的還是80、90等年輕的消費群體,并且烤肉店的競爭壓力只會多不會少,數量還是呈現直線上升的趨勢,行業的整個發展還是保持在一個較高的水平上面,增幅也比較穩定。

二、第二大品類 市場大盤無限潛力

燒烤作為中國餐飲業的第二大品類,占市場總額的33.6%,即使保守估計也有數千億的大盤。新生代的消費群體,喜愛小而精的單品餐飲,他們關注效率和健康。隨著餐飲行業收入規模持續增長,中式燒烤行業開始不斷轉型。伴隨著當下餐飲界消費升級的這個大趨勢,以80-90為主的中產消費群體,是典型的性能偏好者,精明的辨識者。


三、夜經濟、宅經濟 促進燒烤持久生命力

據微信雙節消費數據顯示,10月1日-6日,國內旅游消費暴漲,以主題樂園為代表的各類景區大受歡迎,夜經濟、宅經濟等成今年國慶消費市場新亮點。成都、深圳、潮汕等地夜生活豐富,夜間使用微信支付占全天總消費比重較高。夜宵王者依舊是燒烤,其中最愛擼串兒的當屬北京,深圳居第四位;疱佋谝瓜袌錾弦灿l吃香,燒烤、螺螄粉、奶茶成外賣網紅產品。

四、商務部政策 為燒烤業發展助力

2021年,商務部印發《關于組織開展好2021年消費促進活動的通知》(以下簡稱《通知》),《通知》強調,要圍繞“釋放夜間周末周邊消費潛力,吃住行娛多元融合促消費,強化線上線下合作,引入新平臺、新場景、新業態!
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